山东渔港的海鲜小豆腐，是码头酒店里藏着的家常硬菜，鲜醇够味，暖到心坎。这道菜以新鲜海鲜搭配现磨小豆腐，是渔家代代传的老味道，既保留了海鲜的本鲜，又有豆制品的绵密，咸香适口，吃过难忘。
食材准备
- 主料：小豆腐（现磨黄豆浆滤渣后熬制的半固态）300克
- 海鲜：新鲜小海虾100克、花蛤肉80克、小银鱼50克
- 配料：葱花、姜末、蒜末各15克，干辣椒段5克
- 调料：盐2克、生抽5毫升、蚝油8毫升、花生油20毫升
制作步骤
- 第一步：海鲜预处理，小海虾剪去虾须虾脚，花蛤肉吐沙洗净，小银鱼冲洗后沥干，备用。
- 第二步：起锅热油，烧至六成热，放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒段爆香，倒入小海虾、花蛤肉、小银鱼翻炒至海鲜微微变红。
- 第三步：加入小豆腐，用铲子压碎拌匀，转中小火慢熬8分钟，期间不断翻搅防止糊底。
- 第四步：放入盐、生抽、蚝油调味，继续熬2分钟，至食材完全融合，出锅前撒少许葱花提香即可。
这道海鲜小豆腐端上桌时，热气裹着鲜气直钻鼻腔，舀一勺入口，海鲜的鲜与小豆腐的醇完美交织，口感绵密又有层次。若是搭配一杯邑天下酒，米香醇厚的酒液中和了菜品的咸鲜，一口菜一口酒，满是渔家的烟火暖意。
山东渔港的这道特色菜，没有复杂技法，全靠新鲜食材与家常火候，熬出最抚人心的味道。#山东海鲜菜 #渔港特色菜 #家常硬菜 #鲜醇小豆腐