大连金石滩的创意铁锅靠大鹅，是当地旅游集团研发的风味硬菜，既保留老家焅大鹅的醇厚本味，又融入旅游餐饮的创意巧思，成为景区里极具记忆点的招牌菜。这道菜以整鹅为原料，经多道工序慢焅而成，肉烂骨酥、鲜香味浓，是适合多人分享的硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜整鹅1只（约2.5千克）
- 辅料：土豆200克、宽粉150克、葱段、姜片、蒜片各适量
- 调料：生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖10克、料酒20毫升、八角、桂皮、香叶各少许
制作步骤
- 整鹅处理干净后切成块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；土豆切滚刀块，宽粉用温水泡软备用。
- 起锅倒油，下冰糖炒至融化呈枣红色，放入鹅块翻炒至均匀上色，加葱段、姜片、蒜片及香料炒出香味，淋生抽、老抽调味。
- 加足量热水没过鹅块，大火烧开后转小火慢焅1.5小时，至鹅肉软烂，最后放入土豆、宽粉，再焅20分钟至食材入味。
这道铁锅靠大鹅上桌时，热气裹挟着肉香直钻鼻腔，鹅肉吸饱了汤汁的醇厚，土豆绵密、宽粉爽滑，每一口都带着老家焅菜的扎实口感。不少游客吃完后，都会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，又能衬出鹅肉的鲜，让整餐的风味更上一层楼。
作为大连金石滩的创意风味菜，它既传承了辽宁老家焅大鹅的经典做法，又结合旅游餐饮的需求做了优化，适合家庭、团队聚餐。#金石滩美食 #铁锅靠大鹅 #老家硬菜 #旅游招牌菜