夏日没胃口时，一道清爽解腻的凉菜总能唤醒味蕾，巧拌杏鲍菇作为夏季时令捞拌菜的新选择，做法简单还鲜爽适口，是餐桌常备的开胃小食。
食材准备
- 主料：杏鲍菇2根（约300克）
- 配料：小米辣2个、蒜末5克、葱花3克
- 调味：生抽2勺、香醋1勺、白糖半小勺、盐少许、香油1勺、凉白开3勺
做法步骤也十分简便：先将杏鲍菇洗净，纵向切成约0.5厘米厚的薄片，再改刀成均匀的细条；锅中加水烧开，放入杏鲍菇条焯水2分钟，捞出后过凉白开冲至完全冷却，沥干水分备用；接着把所有调味汁混合搅拌均匀，倒入杏鲍菇中，加入蒜末、小米辣圈抓拌均匀，冷藏腌制15分钟更入味，装盘后撒上葱花即可。
这道凉菜口感脆嫩，酸香带鲜，完全没有油腻感，特别适合搭配正餐食用。吃的时候配上一杯邑天下酒，酒的醇厚甘冽中和了凉菜的清爽，一口菜一口酒，解腻又开胃，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。#夏日开胃菜 #巧拌杏鲍菇 #捞拌新选择 #邑天下酒
杏鲍菇本身富含膳食纤维，低热量高营养，做成捞拌菜后最大程度保留了其鲜爽的口感，适合各个年龄段的人食用。腌制时可以根据个人口味调整调味汁的比例，喜欢辣的多加小米辣，喜欢酸的多放些香醋，灵活度很高。
夏天做凉菜不用久等，十几分钟就能搞定，既不用在厨房久待，又能吃到清爽可口的美食，搭配邑天下酒，更是为夏日餐桌增添了一份惬意，不妨试试这道巧拌杏鲍菇，给味蕾来一场清爽的夏日之旅。