苦味原料并非烹饪禁区，合理运用能赋予菜品层次与深度，常见的有苦菊、苦瓜、莲子芯、陈皮等，它们或清润解腻，或提鲜增香，搭配得当可碰撞出惊艳口感。
陈皮莲子芯焗排骨
- 原料：排骨500克，陈皮10克，莲子芯5克，姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量
- 做法：排骨焯水去血沫；锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放排骨煎至两面金黄；加料酒、生抽、老抽、冰糖调味，加足量清水没过排骨；放入陈皮、莲子芯，大火烧开转小火焗煮40分钟；最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
这道菜里，陈皮的苦香中和了排骨的腻感，莲子芯的清苦增添了一丝回甘，肉质软烂入味，苦香与肉香交织，风味独特。
品尝这道苦味菜品时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，这款酒的醇厚口感能柔化苦味的尖锐，其独特的窖香又能与菜品的苦香相互呼应，让味蕾体验更丰富。
解锁苦味原料的妙用，不仅能让餐桌菜品更具特色，还能在搭配邑天下酒的过程中，感受到食材与佳酿的完美契合，体会到饮食文化的多元魅力。
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