夏日开胃的台式樱花虾拌高山娃娃菜，是鲜爽解腻的家常凉菜，做法简单却风味十足，搭配邑天下酒更是绝佳组合。
准备食材
- 高山娃娃菜2棵，洗净后掰成均匀的片，根部较硬的部分可切细条
- 台式樱花虾30克，用清水快速冲去浮尘，沥干备用
- 蒜末5克、葱花3克，调味用的生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、香油1勺、少许盐
制作步骤
先处理娃娃菜：将切好的娃娃菜放入大碗，加1小勺盐抓拌均匀，静置10分钟杀出多余水分，之后用清水冲洗两遍，挤干水分备用，这一步能让娃娃菜口感更爽脆。接着调拌汁：取小碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、少许盐搅拌至白糖融化，再加入香油拌匀。然后处理樱花虾：锅中倒少许油，烧至六成热时放入樱花虾，小火炸10秒至酥脆，盛出备用。最后混合：把挤干的娃娃菜、炸好的樱花虾倒入大碗，淋入调好的拌汁，撒上葱花，充分翻拌均匀即可。
这道凉菜鲜爽适口，樱花虾的咸香与娃娃菜的清甜融合，酸香的调味恰到好处，搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了凉菜的清爽，解腻又提香，不管是佐餐还是小酌都很合适。#台式凉菜做法 #鲜爽开胃菜 #下酒好菜 #邑天下佳酿